“我們現(xiàn)在所處的這塊試驗(yàn)田里，分片試驗(yàn)示范著秦紫1號、2號、秦藍(lán)1號、秦綠3號，目前都表現(xiàn)良好。”

“彩色小麥不僅含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸，還含有鋅、硒、鈣、鐵、碘等多種對人體有益的微量元素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)藥保健作用，發(fā)展前景非常廣闊。”

Δ西北農(nóng)林科技大學(xué)“彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究課題組”研究員何一哲介紹彩色小麥品種

5月17日，由西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院組織的“彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究課題組”試驗(yàn)田觀摩會在陜西省楊凌示范區(qū)曹新莊試驗(yàn)農(nóng)場舉行。在一塊彩色小麥試驗(yàn)田旁，西北農(nóng)林科技大學(xué)“彩色小麥功能農(nóng)業(yè)研究課題組”研究員何一哲介紹說。

“彩色小麥?zhǔn)瞧胀ㄐ←準(zhǔn)澄锝Y(jié)構(gòu)的一個(gè)補(bǔ)充，普通小麥缺少花色苷、微量元素等微營養(yǎng)素，而彩色小麥不僅能補(bǔ)充看得見的營養(yǎng)——花色苷（花青素），還能補(bǔ)充看不見的營養(yǎng)——微量元素、維生素、不飽和脂肪酸、膳食纖維等。”何一哲說，彩色小麥營養(yǎng)成分比普通小麥要高，能夠提高人體對多種疾病的免疫力、抵抗力，起到抗炎、抗氧化等作用，這些品種與轉(zhuǎn)基因沒有任何關(guān)系，是天然產(chǎn)品。

Δ色小麥長勢良好

那么不同顏色的小麥具體有哪些特色？適合哪些人食用？何一哲說：“一般紫紅色小麥鐵、鋅含量較高，適合貧血的人和孩子吃；藍(lán)綠色小麥硒、鉻元素含量較高，可做成糖尿病人專用食品；超白小麥天然白度高，口感好、產(chǎn)量高，農(nóng)戶非常喜歡。”

彩色小麥在產(chǎn)量方面與普通小麥有多少差異？“普通小麥畝產(chǎn)在1000斤左右，而彩色小麥也能達(dá)到八、九百斤，但其產(chǎn)品附加值卻比普通小麥要高很多倍。”何一哲說，發(fā)展彩色小麥等營養(yǎng)功能性農(nóng)產(chǎn)品和健康引領(lǐng)型的功能農(nóng)業(yè)，并推廣‘功能品種、功能栽培、功能開發(fā)、功能應(yīng)用’的三產(chǎn)融合創(chuàng)新發(fā)展模式，將是未來農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)高值高效的新方向。”

Δ彩色小麥功能農(nóng)業(yè)試驗(yàn)田

據(jù)了解，彩色小麥除了可制成面粉、營養(yǎng)粉、全麥粉外，還可制成麥仁（麥米）、麥片、鍋巴、餅干、面包等功能性食品。目前他們已和省內(nèi)外二十多家涉農(nóng)企業(yè)建立了良好的合作關(guān)系，從生產(chǎn)、加工銷售，到上百姓餐桌形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

記者了解到，何一哲團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持近30年研究培育彩色小麥，現(xiàn)已經(jīng)研究出上百個(gè)穩(wěn)定品系，分別有黑、紫、紅、藍(lán)、綠、褐、超白等顏色。其中十多個(gè)彩色小麥品種（系）已引種到全國各地試驗(yàn)示范種植，分別在河南、河北、山西、山東、湖北、內(nèi)蒙、甘肅、寧夏、青海、新疆等地和多個(gè)龍頭企業(yè)進(jìn)行聯(lián)合，開發(fā)了眾多彩色小麥營養(yǎng)功能性食品，并在當(dāng)?shù)亟⒘耸痉斗N植與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基地，創(chuàng)出一條產(chǎn)業(yè)融合創(chuàng)新發(fā)展功能農(nóng)業(yè)的新模式。